Cashew Raw Cake / India Pähkli Toorkook

Oluline on hea blender / food processor ehk midagi, mis kõik pähklid ära püreestaks ilma lisavedelikuta. Mina kasutan Nutribullet’it, vajadusel lisan natuke kas vett või kookospiima.

KOOSTISOSAD:

Põhi:

– Pool tassi mandleid või kreeka pähkleid
– Pool tassi datleid
– Neljandik teelusikat mere- või himaalaja soola

Sisu:

– 1,5 tassi tooreid (mitte soolatud ega röstitud) india pähkleid – leota vees üleöö
– 1 terve sidruni mahl
– Kolmandik tassi virgin külmpressitud kookosõli
– Kolmandik tassi head toorest mett (Eesti mesi!)
– 1 tass mustikaid – võid ka muud marjad valida

  1. Leota India pähklid üleöö vees või vajadusel kiirkorras 1h kuumas vees.
  2. Blenderda mandlid ja/või kreeka pähklid ja datlid, lisa sool. Peenem põhi tekib kui kauem ja korralikult blenderdad, suurematükilisem kui vähem blenderdad. Saad põhja katsetada, kui väikest kogust käte vahel kokku mätsid – kui koostisosad hoiavad kenasti kokku, on põhi super.
  3. Koogivormi aluseks soovitan panna kas fooliumi või küpsetuspaberi, et kook hiljem lihtsam välja oleks saada. Määri põhi ühtlase kihina koogivormi, suru kergelt ühtlaselt tugevamaks. Pese blender.
  4. Kuumuta kookosõli ja mesi väiksel pannil sulamiseni (ainult sulamiseni!) ning vispelda kokk.
    Lisakõik sisu koostisosad (välja arvatud marjad) blenderisse – India pähklid, kookosõli-mee vedelik, pigistatud sidrunimahl  ja blenderda kuni kreemjas.
  5. Vala 2/3 segust põhja peale ja määri ühtlaseks kihiks. Lisa marjad ülejäänud sisu segule ja blenderda kuni kreemjas. Vala ülejäänud segu viimaseks, pealmiseks kihiks ja määri ühtlaseks. Pane kook sügavkülma kuniks ta muutub kõvaks.

Serveerimiseks võta kook sügavkülmast 15-30 minutit varem välja. Lase terav nuga kuuma vee alt läbi ning lõika kook ühtlasteks tükkideks. Ülejäägid hoia sügavkülmas.

*Proovisin sama kooki teha nii slice‘ stiilis (peenem, madalam ja õhukesem variant) ja kõrgema koogi stiilis, nagu näidispildil – isiklikult meeldis slice rohkem, kuna võtab vähem aega, et valmis saada, sulab serveerimiseks rutem ja kuidagi mõnusam õhulisem oli ka.

Source: https://www.mynewroots.org/site/2011/01/raw-cashew-dreamcake-2/

TYPE AND HIT ENTER